Piwne kulinaria na zimową nutę

Zima odpuszcza? Czas już rzucić w kąt wełniany szalik i czapkę? Nie! Zima trwa w najlepsze, a my nadal możemy cieszyć się rozgrzewającymi aromatami i smakami. Sycące gulasze, pieczone mięsa i wyśmienite pasty, obowiązkowo przyprawione cynamonem, imbirem czy kolendrą – to one teraz królują na naszych stołach. Rozgrzewające aromaty odnajdujemy również w piwach zimowych. Jedno z nich – Książęce Korzenne Aromatyczne – zainspirowało blogujących miłośników gotowania do stworzenia kulinarnych propozycji na długie wieczory.

Pełnia zimowego szczęścia? Skrzący się kominek, dom wypełniony gośćmi, na stole doskonała kolacja roztaczająca wokół aromat rozgrzewających przypraw, a do niej... piwo Książęce Korzenne Aromatyczne. Wyjątkowe połączenie kory cynamonowej, goździków, skórki pomarańczy oraz imbiru sprawia, że Książęce Korzenne Aromatyczne idealnie pasuje do dań na długie, zimowe wieczory podkreślając, a nawet uwydatniając ich smak. Delikatna słodycz naturalnego miodu lipowego, którą w nim odnajdujemy sprawia, że będzie ono pasować nie tylko do mięs czy makaronów, ale również deserów.

Stąd nic dziwnego, że piwo to stało się inspiracją dla blogerów kulinarnych, którzy przygotowali autorskie przepisy na potrawy dedykowane Książęcemu Korzennemu Aromatycznemu. Naleśniki korzenne z cynamonowym sosem, kaczka w owocowym duecie,crostini z piwną wątróbką czy polędwiczki wieprzowe w korzennym sosie – to tylko niektóre niezwykłe dania, które przygotowali popularni polscy blogerzy udowadniając, że świat piwa jest nieskończenie bogaty. Więcej przepisów na www.facebook.com/ksiazece

Blogerzy, tworząc przepisy, eksperymentowali i kierowali się swoją wyobraźnią. Istnieją jednak dwie podstawowe zasady łączenia piwa z potrawami. - Podstawowa reguła to zasada dopełnienia, w której szukamy podobnych smaków. I tak do lekkiego dania dobierzemy lekkie piwo, a do potrawy o silnym smaku - wyraziste piwa o mocnej goryczce. Drugą regułą jeststosowanie kontrastu. Zgodnie z nią lekkie potrawy powinniśmy łączyć z silnie goryczkowymi piwami, a do deserów podawać ciemne, palone piwa o słodko-karmelowych nutach. Korzenny bukiet piw aromatycznych doskonale koresponduje z nutami imbiru i kardamonu w potrawach– mówi Maciej Chołdrych, sensoryk oraz właściciel firmy Piwoznawcy.

Piwa zimowe takie jak Korzenne Aromatyczne można pić zarówno lekko schłodzone, w temperaturze otoczenia jak i po podgrzaniu, czyli w formie grzańca. Aż chciałoby się powiedzieć – zimo trwaj!

Pasta z konfitury cebulowo-pomarańczowej z chipsami z boczku

Przepis stworzony przez Jagnę autorkę bloga Deal Cooking,
zwyciężył w konkursie „Książęce Mistrzostwa Smaku”

Składniki:

• 1 duża cebula
• 1 pomarańcza
• 1 łyżka masła
• odrobina wody
• 3 łyżki cukru
• sól
• łyżeczka pieprzu
• plastry boczku 

Przygotowanie:

1. Na maśle szklimy posiekaną cebulę, solimy i po chwili dodajemy miąższ z pomarańczy.
2. Dodajemy cukier i dusimy ok. 1 h na małym ogniu z odrobiną wody, mieszając co jakiś czas. W między czasie dodajemy pieprz i uważamy żeby nic się nie przypaliło.
3. Po usmażeniu, blendujemy na jednolitą masę.
4. Plastry boczku układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia i grillujemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni.
5. Wyjmujemy w momencie, gdy będą chrupiące.
6. Podajemy z piwem Książęcym Korzennym Aromatycznym.

Kaczka z czatnejem żurawinowym

Przepis autorstwa p. Joanny autorki bloga Bite delite.

Składniki:

• 2 piersi z kaczki ze skórą
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• odrobina świeżo startego imbiru
• 5-6 ziemniaków
• łyżka masła
• łyżka śmietany
  
  
  
  
   

Składniki na chutney:

• 150 ml soku z pomarańczy (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• 3/4 szklanki żurawiny
• 2-3 pokrojone suszone śliwki
• 2 kosteczki gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 2 łyżeczki miodu naturalnego
• 2 łyżki masła
• 1 laska cynamonu
• skórka z 1/4 pomarańczy
• 1 łyżka octu balsamicznego
   

Przygotowanie:

1. Skórę z kaczki ponacinaj w romby i przypraw – mięso z kaczej piersi ma w sobie tyle smaku, że właściwie oprócz soli i pieprzu nic nie potrzebuje, jednak smak ten można jeszcze bardziej uwydatnić nacierając kaczkę odrobiną startego imbiru.
2. Na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu ukłóż zamarynowane filety (skórą w dół). Czas smażenia zależy od tego jak wysmażone lubimy mięso. Pierś kaczki jest mięsem czerwonym i tak je można traktować – to nie kurczak, który musi być całkowicie upieczony. Smażyć ok. 8 minut skórą do dołu, następnie 3 minuty z drugiej strony, po czym włożyć do nagrzanego piekarnika (180°C), skórką ku górze, na 5 min. Odstawić na kilka minut aby odpoczęła.
3. W między czasie ugotować obrane ziemniaki w lekko osolonej wodzie. Odcedzić z wody i dodać do nich łyżkę masła i łyżkę śmietany. Przecisnąć przez praskę lub ubić tłuczkiem na jednolitą masę. Do purée można dodać odrobinę wytopionego spod kaczki tłuszczu i wymieszać.
4. Na patelnię wlać sok pomarańczowy, dodać skórkę z pomarańczy, laskę cynamonu, żurawinę, śliwki oraz sos balsamiczny. Gdy połowa soku odparuje dodać miód i masło. Następnie dodać kosteczki czekolady, mieszając od czasu do czasu zredukować sos do minimum.
5. Kaczkę pokroić ukośnie w plastry. Ułożyć na talerzu wraz z żurawinowym czatnejem posypanym startą skórką z pomarańczy (ususzoną lub świeżą) i ziemniaczanym purée.
6. Otworzyć butelkę piwa Korzennego Aromatycznego i radośnie zasiąść do iście książęcej uczty.