Gulden Draak to ciemne piwo górnej fermentacji z wtórną fermentacją w butelce, do której przyczyniają się winne drożdże dodawane tuż przed butelkowaniem. To one odpowiadają też za niecodzienny smak piwa Gulden Draak. Smak palonego słodu, kawy, karmelu, mocno goryczkowy, z wyczuwalną alkoholową nutą.

Gulden Draak może być przechowywane do kilku lat w stałej temperaturze. Fermentacja w butelce sprawi, że jego smak i zawartość alkoholu będzie się zmieniała w czasie.