Unikalny styl, który wykształcił się w Grodzisku Wielkopolskim, wywodzący się bezpośrednio ze średniowiecznej tradycji warzenia piw pszenicznych w Polsce. Grodziskie było słynne w kraju jeszcze przed epoką industrializacji, a w XIX w. i na początku XX w. jego sława i popularność zaczęła szybko rozszerzyć się także za granicą.Jest to jasne, lekkie piwo pszeniczne wyprodukowane z udziałem słodu dymionego. Szczegółowe opracowanie na temat tego stylu można znaleźć pod tym linkiem.
Parametry:
Ekstrakt początkowy: 7,0-8,0 °Blg
Ekstrakt końcowy: 2,5-3,0 °Blg
Zawartość alkoholu: 2,5-3,3 % obj.
Goryczka: 20-30 IBU
Barwa: 6-12 EBC
Surowce i technologia: Najwłaściwsze było by zastosowanie 100% słodu pszenicznego delikatnie wędzonego dymem drewna dębowego, ale tez dobre rezultaty daje kompozycja słodów wędzonych bukiem, pszenicznego i pilzneńskiego.Zawsze trzeba tak postępować w doborze słodu aby otrzymać piwo o wyraźnym charakterze pszenicznym i delikatnym wędzonym. Polskie,czeskie lub niemieckie odmiany chmielu takie jak Lubelski, Żatecki, Hallertauer Mittelfrüh albo Tettnanger. Drożdże górnej fermentacji o w miarę czystym profilu, nie produkujące dużej ilości estrów i fenoli. Zacieranie infuzyjne z kilkoma przerwami. Klarowane karukiem i kondycjonowane w butelkach z dodatkiem drożdży.
Aromat: niski do umiarkowanego aromat pochodzący od dymu, może być bardzo subtelny.Nuty chmielowe, zazwyczaj obecne, w swojej intensywności powinny być najwyżej równe lub mniejsze od nut dymnych. Bywa wyczuwalna nuta zbożowa, pszeniczna. Opcjonalnie mogą być wyczuwalne delikatna nuty owocowe, takie jak dojrzałego czerwonego jabłka czy gruszki, nie mogą być jednak intensywne. Nuty bananowe i goździkowe, typowe dla bawarskich piw pszenicznych są niepożądane. Diacetyl jest wadą.
Barwa: od jasnożółtej do złotej, powinno być bardzo klarowne. Mętność jest wadą.
Piana: Obfita, biała, bardzo trwała.
Smak: Średnio - niskiej do średniej intensywności smak wędzony, który pozostaje do finiszu.Charakter wędzony może być wyraźniejszy w smaku niż w aromacie, ma łagodny charakter, nie powinien być gryzący. Delikatny, ziarnisty smak pszenicy w tle. Niski, ale wyczuwalny, pikantny smak szlachetnego chmielu. Ogólny balans przesunięty w kierunku goryczy. Finisz wytrawny,ale nie powinien być cierpki. Lekkie estry owocowe ( czerwone jabłko lub gruszka ) mogą być obecne.
Goryczka: Umiarkowana do dużej, pochodząca od chmielu.
Odczucie w ustach: bardzo lekkie i odświeżające.Nagazowanie wysokie, wyraźnie odczuwalne na języku.
Wrażenie ogólne: Lekkie, bardzo pijalne piwo pszeniczne o wędzonym charakterze. Jasne i klarowne.
Przykłady komercyjne: Light Polska Birra Amiata,Jopen Grätzer, Pinta a'la Grodziskie, Artezan Grodziskie.