Styl spopularyzowany przez belgijskie browary,
które starają się przekonać konsumenta do
odwrotu od powszechnego jasnego lagera i
skierowania swoich piwnych preferencji ku
tradycyjnym belgijskim stylom. Pochodzenia
blonda można również szukać w prostych,
jasnych i mocnych piwach warzonych przez
przyklasztorne browary. Jest to piwo górnej
fermentacji o barwie od głęboko złotej do jasno
bursztynowej.
Parametry:
Ekstrakt początkowy: 14,5 – 17 ºBlg
Ekstrakt końcowy: 2,5-4,5 ºBlg
Zawartość alkoholu: 5,6-8 % obj.
Goryczka: 14-30 IBU
Barwa: 10-18 ºEBC
Surowce i technologia: słód pilzneński lub
belgijski słód pale, z niewielkim dodatkiem
monachijskiego, jasnego słodu karmelowego,
słodu biscuit. Często dodawany jest jasny cukier
kandyzowany. Czasami dodawana jest niewielka
ilość pszenicy. Chmiele: Styrian Goldings, East
Kent Goldings , Hallertau, Spalt, Żatecki, Nortern
Brewer. W rzadkich przypadkach występuje
dodatek niewielkiej ilości przypraw, takich jak
kolendra.
Zacieranie infuzyjne z jedną lub kilkoma przerwami. Fermentacja tylko dedykowanymi szczepami
drożdży w temp. 18-22ºC. Refermentowane w
butelce.
Barwa: od złotej do jasnobursztynowej, od
klarownej do opalizującej lub zamglonej.
Piana: od średniej do wysokiej, trwała, biała.
Aromat: nuty jasnych owoców takich jak
brzoskwinie, morele, winogrona, dżem
renklodowy zakończone fenolowymi nutami
przyprawowymi: goździkiem, wanilią, muszkatem,
zielem angielskim, kolendrą. Nieduży, ale wyraźny
aromat chmielu zawsze jest obecny. Mogą być
obecne nutki cytrusowe i delikatne nutki
karmelowo-słodowe. Nuty rozpuszczalnikowe,
wyższych alkoholi, aldehydu octowego są
niewskazane. Brak diacetylu, DMS i nut
siarkowych.
Smak: owocowy, przypomina morele,
brzoskwinie. Czasami bardzo łagodny, ciepły
smak wanilii. Finisz mocno przyprawowy
zazwyczaj lekko słodkawy. Może występować
nuta karmelowa, herbatnikowa i lekko opiekana,
ale nie może dominować. Charakter smaku jest
bardziej owocowy i zdecydowanie przyprawowy.
Goryczka: od niskiej do średniej, chmielowa,
spleciona z nutami przyprawowymi. W tle może
występować delikatna nuta alkoholowa.
Odczucie w ustach: treściwość niska do średniej.
Przyjemnie pijalne, średnio nagazowane piwo,
może być lekko rozgrzewające. Nie może być
lepkie i wyklejające.
Ogólne wrażenie: jasne piwo o owocowym
charakterze wykończone nutami przyprawowymi,
korzennymi pochodzącymi od specyficznych
drożdży górnej fermentacji.
Przykłady komercyjne: Leffe blonde, Valdieu
Blond, Grimbergen Blond, La Chouffe, La Trappe
Blonde.